Baked soup
Ingredients
- 75g dried red lentils, rinsed
- 2 onions, peeled and left whole
- 3 red peppers, split and seeds out
- fresh tomatoes about 5-6 med depending on size (mine were cherry toms and I used about 15)
- 2 chilli peppers (more or less or none!)
- 3 garlic cloves, unpeeled
- 6 carrots, peeled and sliced
- spray or teaspoon max olive oil
- 2 pints chicken or veg stock
- a sprig of fresh rosemary and 1 of thyme chopped or you could use fresh parsley instead but put that in at the end
Instructions
- Put all veg in a baking tray spray with oil or drizzle a little on and mix to coat and roast in hot oven for about 45 mins until all is done.
- Simmer the lentils in a little water (just to cover) until tender.
- Add the stock, the herbs and the roasted veggies (I leave all skins on except for the garlic cloves ).
- Simmer together for 15-20 mins depending on how done your carrots were..
- Blend (I use a stick blender), and puree the soup until no lumps remain,
- Season with salt and pepper or soy sauce to taste.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 297Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 8gCholesterol: 85mgSodium: 241mgCarbohydrates: 20gFiber: 5gSugar: 10gProtein: 25g
Normannisk Fiskesuppe
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
45 minutes
Ingredients
- 750 g fiskefilet
- saft af 1 citron
- 3 tomater
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk solsikkeolie
- 1 1/4 dl hvidvin
- 1 laurbærblad
- salt
- 200 g muslinger(fra dåse)
- 200 g rejer (frosne)
- 200 g frosne kammuslinger
- hvid peber
- 3 stænk tabasco
- 4 spsk creme fraise
- 2 æggeblommer
- 2 cl Calvados
- 1/ bdt persille
- landbrød eller flutes
Instructions
- Lad rejer og kammuslinger tø langsomt op
- Dryp fiskefileterne med citron og lad dem trække ca 10 min.
- Flå tomaterne, del dem i kvarter og fjern kernerne
- Pil hvidløg og løg
- hak løgene fint
- Varm olien i en gryde
- Kom tomater, løg og presset hvidløg i og lad det snurrer i ca 10 min.
- Hæld vinen ved og bring det i kog
- tilsæt salt
- skær fisken i store terninger, der lægges i gryden sammen med laurbærbladet
- Lad fisken dampe ved svag varme ca 10 min
- Hæld væden fra muslingerne
- hæld dem i gryden sammen med kammuslinger og rejer.
- Drys med salt, peber og Tabasco
- Lad retten snurre ved svag varme i ca 5 min
- tag laurbærbladet op og tag gryden af varmen
- Pisk cremefraise, æggeblommer og Calvados sammen og rør det i retten, der varmes igennem, den må ikke koge.
- Pynt med hakket persille og server fiskeretten med landbrød eller flutes
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 0Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 159mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g