Instructions

Dej

1. Lun vandet op til det er lillefinger varmt.
   TIP:
   Det er ikke helt nemt at måle 175 ml vand af, men så er det heldigt at det vejer 175 g og det er jo nemt at måle!
   Det kan være svært at ramme den rigtige temperatur hvis man varmer alt vandet på en gang. Jeg synes det er nemmere at koge lidt af vandet og så blande med koldt vand til jeg har den rigtige temperatur.
2. Rør gæren ud i vandet.
3. Tilsæt sukker, salt og olivenolie og rør rundt.
4. Tilsæt mel og rør det godt ind i væsken.
5. Tag dejen ud på et mel drysset bord og ælt den til den er blank. Det går hurtigt og det er en lækker dej at ælte. Slut af med at slå dejen hårdt ned i bordet et par gange.
6. Læg dejen i en ren skål og sæt låg på skålen. Lad dejen hæve i stuetemperatur i 30 minutter.
   TIP: Hvis du ikke har et låg til din bageskål kan du filme skålen.
   PITABRØD
7. Del dejen i 6 lige store stykker.
   Drys lidt majsmel ud på bordet og rul hver dej klump ud til et rundt pitabrød. Brødene skal være ca 1/2 cm høje og 20 cm brede.
   TIP: Majsmel kan fint erstattes med almindeligt hvedemel.
8. Lad fladbrødene efterhæve i 5 minutter.
9. Snit pitabrødene på skrål med en gaffel eller endnu bedre en gammeldags kagespore. Pitabrødene skal kun snittes let og man må ikke komme til at skære igennem brødet.

Bagning

1. Put en smule olie i en lille skål og sæt en slip let pande på komfuret.
   TIP: Hvis du har flere små slip let pander går det hurtigere. Jeg bruger mine pandekagepander.
2. Varm panden op og pensle den med lidt olivenolie.
   TIP: Det er vigtigt ikke at bruge for meget olie for så bliver pitabrødene hårde.
3. Steg pitabrødene et af gangen. De skal stege i ca tre minutter på hver side til de er næsten gennembagte og har brune pletter.
   NB:
   Pitabrødene kan godt finde på at puste sig op som man kender det fra almindelige pitabrød. Det gør ikke noget. Du presser bare luft boblerne ned med en spartel.
   Det er vigtigt ikke at overstege de græske pitabrød for så bliver de for stive til at folde.
4. Læg med det samme det færdig stegte pitabrød på en dyb tallerken og læg endnu en tallerken over. Efterhånden som de næste brød bliver færdige puttes de ind mellem tallerknerne.
   TIP: Dampen mellem de to tallerkner vil holde brødene bløde. Lader du i stedet de græske pitabrød ligge ude i fri luft vil de blive stive. Har du ikke to dybe tallerkner der passer i størrelsen kan du i stedet bruge en gryde.
5. Lad brødene ligge mellem tallerknerne til de skal bruges. Du kan også ligge dem i en tætsluttende plastikpose mens de endnu er lune, men ikke brændvarme.

Servering:

Umiddelbart inden pitabrødene skal serveres varmer du dem kortvarigt op i en ovn, en brødrister eller på grillen så de er varme og lækre ved servering. Alle brødene kan varmes på samme tid.

Instructions

Lav først jævningen af 40 g. hvedemel og 200 g. mælk. Put det op i en lille gryde og pisk det sammen inden du tænder for varmen. Tænd for varmen og pisk jævnligt i gryden, indtil det begynder at tykne. Den skal varmes op til kogepunktet, så du får en konsistens, som minder om budding. Tag den herefter af varmen og lad den køle ned til stuetemperatur.
2. I din røreskål vejes alle de resterende ingredienser op. Først tilsættes de resterende 400 ml. mælk, som skal være fingervarmt, hvor gær røres ud i. Herefter tilsættes salt, sukker, æg og de resterende 760 g. hvedemel. Tilsæt din jævning og begynd at ælte dejen med din dejkrog. Lad den ælte ved lav hastighed i 3-4 minutter.
3. Vej smør af og skær i mindre stykker. Tilsæt smør.
4. Lad nu din dej ælte ved medium hastighed indtil den begynder at slippe kanterne. Det kan tage alt mellem 10-20 min. alt efter hvor god din røremaskine er. Når du kan lave glutentesten på den og den er godkendt, så er dejen færdig. Glutentesten laves ved at tage en lille klump dej, hvorefter du hiver dejen ud. Hvis du kan hive dejen ud, uden at den går i stykker, så er din dej klar. Hvis den går i stykker, så skal den æltes lidt længere.
5. Drys dit bord med mel. Hæld herefter dejen ud på bordet og drys med mere mel på toppen. Dejen kan godt klistre en smule, men hvis du sørger for at have godt med mel på hænderne, så burde det hjælpe.
6. Vej dine boller af til 75 – 80 g. stykket og tril til boller. Vi fik 21 stk.
7. Sæt på en bageplade beklædt med bagepapir med ca. 3-4 cm. mellemrum.
8. Læg et viskestykke over bollerne og lad dem hæve i 1,5 time.
9. Tænd ovnen på 200 grader. Pensl dine boller med et sammenpisket æg eller kold kaffe (pensl dem forsigtigt, så de ikke falder sammen – så ender du med flade boller). Bag bollerne i ca. 12-15 min.
10. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem afkøle på en bagerist.

Instructions

1. Farin og øl blandes
2. Tilsæt resten og rør godt indtil melet og kryderier er godt blandet (med ske ikke røremaskine)
3. Smør en 2 liters form godt med smør og så rasp
4. Bag 175-185 grader i ca 1 1/4 time midt i ovnen (ikke varmluft)

Instructions

1. Mix Flour, salt and yeast togethger
2. Add milk and water
3. stir well and leave for 1 hour
4. cook on a bakestone or in a heavy frying pan

Instructions

1. sigt mel, bagepulver, flormelis og salt sammen
2. gnid smør i til det ligner brødkrummer
3. saml dejen med mælk med en gaffel
4. dejen skal være blød og klisteret

Instructions

Smælt margarinen i en gryde og pisk mælken i. Lun kun mælken og hæld den i en stor røreskål. Pisk smulret gær i. Blandingen skal kun lige være lun.

Når gæren er opløst, piskes salt sukker og æg i.

Bland kardemommen i lidt af melet og pisk det i blandingen. Pisk ca halvdelen af melet i lidt af gangen, så dejen piskes helt glat. Pisk og rør næsten resten af melet i. Dejen skal hænge sammen, men er lidt klistret. Læg dejen i en stor røreskål, evt med lidt mel i bunden. Dæk med et opvredet viskestykke og sæt dejen lunt i 30 min..

Ælt den igen med hænderne med lidt mel på borderet. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve i 20 min under et opvredet viskestykke.

Læg bagepapir i bradepanden. Ælt igen let og del dejen i 30 stykker. Form og tril dem til 30 boller. Sæt dem i rækker på 5x6 i bradepanden og lad dem hæve i bradepanden i 50 til 60 min indtil de støder mod hinanden.

Sæt bradepanden midt i ovnen og bag dem 20 til 25 min.

Tag bradepanden ud og læg et tørt viskestykke og en bageplade ovre. Vend de sammenhængende boller over på viskestykket/bagepladen så de kommer til at ligge med bunden opad. Lad bagepapiret blive på og læg et 2 viskestykekr over og lad hvederne køle helt af. Læg dem kolde i plastikposer og opbevar dem køligt eller frys dem.

Halver dem og ristet dem i en 210 g varm ovn